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「いただきます。」 ずぅずぅずーずーざーと無心に食べた。
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うまい！うまいっす！
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程好い噛み応えのあるコシがあって、ちょっとねじれた麺
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粉の風味というんでしょうか！良い香りがして、美味いです。
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あっという間に食べ終わってしまった。前からいるお客さんが、なかなか帰らないので、しばしお茶を頂きながら待つことにした。
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５分ほどで、お客さんが帰って、店内には私だけになったので、大将に思い切って話し掛けてみる。
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| 「大将！わたし、こんどのうどんミーティングに出席する花鳥こと○○です。」 |
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| 外見は怖いイメージ（大将、ごめんなさい
m(_ _)m
）なんですが、わりと話しやすい人で、うどんに対する研究心というか・・・うどんに関する非常に熱いものを感じました。話し好きなんですね。
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| エンジニアをしていたという大将（嶋田孝一さん）。このお店は脱サラして始めたお店なのだそうです。
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| 大将のこだわりには本当に頭が下がります。
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| まず、説明してくれたのは粉と塩。粉は国産の小麦粉を使い、塩も自然海塩の４６億年
という塩を使っているとのこと。そのこだわりと独自の熟成理論で出来た麺はとてもしっかりとしたコシがあり、とても喉越しが良い麺です。
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| 次に、ダシにもこだわりがあり、節類に利尻昆布を合わせた関西風のダシに、日本そば
に使われる“かえし”を使っているのだと、そこまで教えてくれても良いの？と思うくらい、話し好きの大将からそんな話が聞けました。
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| もう一杯別のうどんを注文してから大将に
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| 「たけちゃんに、大将のお店では是非カレーうどんを食べてみて下さいと言われていたんですけど、わたし、お肉が嫌いなので食べられないんですよ。」
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| と話したところ、
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| 「カレーうどん食べるのなら、お肉よりも野菜カレーの方が、ダシの味がわかりやすくて美味しいと思うよ。」と大将。注文していたうどんをキャンセルしてメニューに載っていない「野菜カレーうどん」に変更して特別に作って下さった。
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| 野菜カレーうどん６５０円也！ |
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ダシで割られたカレーが美味そうでしょ！ |
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届いたカレーうどんからは、カレーのとても良い香りが・・・。
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「いただきます！」
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今度は「はふはふ」(笑)しながら・・・と、
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カレーダシの絡んだ麺を、おもむろに口に運びと、鮮烈な辛さが走り、「辛っ！」と思ったのですが、意外にもすぐにスッ！と辛味が消えていく。すごい上品なカレーダシです。
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うまい、うまいです！
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こんなに美味いカレーうどん初めてです！
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「美味いでしょう！」と大将がニコニコしながら、このカレー粉について、また説明してくれた。
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実はこのカレー粉にも独自のこだわりがあるそうで、
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独学で２１種類のスパイスをブレンドし半年も寝かせた自家焙煎長期熟成のカレー粉は、お店で使っているカレー粉を、ダシと組み合わせるとすごく美味くなったとのこと。
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いつまでも冷めず熱いカレーうどんが猫舌の私には結構つらかったですが、ホンマに美味かった！
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そのあとも、話し好きの大将と小一時間しゃべっているうちに、お客さんが入ってきたので、
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「また、うどんミーティングのときにお世話になります。」と言って、お店を出た。
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いやぁ、来て良かった！カレーにはビックリした。
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このカレー粉、後日のうどんミーティングで知り合った「讃岐うどん★MokaのUdon
House」のＭＯＫＡさんが、嶋田大将のご好意で頂いて香川に持って帰ったらしく、「普通の家庭料理がこのカレー粉をちょっと入れただけでプロの味になった！」と言っていたくらいです。
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たけちゃんの第１回うどんミーティングにて：2002/08/04
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| うどんミーティングのときに出してくれたぶっかけうどん。ぶっかけダシも美味かったです。 |
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決行日：2003/07/31
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参加者：花鳥、光樹くん
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| お揚げさんのきざみ、ネギ、ショウガ、酢橘のついたしょうゆうどん、美味かったです。 |
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もう一枚！ |
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決行日：2004/02/16
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参加者：花鳥、たけちゃん
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カレー釜たまです。 |
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皐月庵自慢の自家焙煎カレー粉を使ったカレー釜たま！マズイはずがありません。 |
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最近では第１・３・５土曜日の休みがなくなり、勤めている人にも行きやすいお店になりました。
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